– Su su 1 củ
– Cà rốt 1 củ
– Rễ gò 120g
– Củ cải trắng 1 củ
– Hành poaro 100g
– Đậu xanh 100g
– Hạt niêm 2 thìa
– Dầu mè vùa đủ
– Nước dừa 200ml
Bước 1: – Cho 100gr đậu xanh cà vỏ hấp chín rồi giã sơ.
Bước 2: – Cho 100gr khoai môn sọ đem luộc chín, cắt nhỏ và giã nhuyễn (phải làm lúc khoai còn ấm nóng).
Bước 3: – Nấu nước dùng rau củ: Củ cải trắng + cà rốt + su su + củ sắn cắt miếng + rễ ngò + mía lau.
Bước 4:
– Làm phần Nhân hoành thánh và chả giò tiều: khoai môn + đậu xanh + hành poaro phi thơm + 30gr nấm mèo + 5gr nấm đông cô băm nhuyễn (không bắt buộc) + ½ Thìa súp hạt nêm + tiêu + ½ thìa súp đường + 2 thìa canh dầu ăn + hành poaro. Trộn kĩ hỗn hợp cùng 2 giọt dầu mè.
Bước 5: – Sau đó dùng lá hoành thánh cuốn nhân, đem chiên.
Bước 6: – Làm chả giò tiều : tàu hũ ky ngâm nước, cuốn nhân, đem chiên.
Bước 7:
– Làm nước dùng chay : 2 lít nước sôi + 1 thìa súp hạt nêm + mía lau + rau củ + 200ml nước dừa + nấm đông cô. Khi rau củ chín thì vớt ra, thêm 1 nhánh hành poaro + 1,5 thìa cafe hạt nêm + ½ thìa cafe muối.
Bước 8: – Lọc nước dùng sau đó cho tất cả các loại nấm vào. Sau đó cho hoành thánh vào khi nước sôi.
